從馬背上流傳下來的千年美食——肉松
肉松或稱肉絨、肉酥。早在11世紀(jì),蒙古人在每年的秋季將牲畜殺掉,然后經(jīng)過砸壓等處理,把一頭牛肉或羊肉做成肉松,貯藏在羊皮做的小袋子里。根據(jù)意大利馬可·波羅在游記中的記述,蒙古帝國(guó)元朝的蒙古騎兵將一種粉末狀肉松食品放入皮囊中,加入水掛在馬背上通過馬奔跑時(shí)產(chǎn)生的震動(dòng),使其溶解成粥狀從而食用。在作戰(zhàn)時(shí)在馬背上能迅速補(bǔ)充體力, 在長(zhǎng)途行軍和沙漠作戰(zhàn)缺少糧草時(shí),依靠這種方法能生存達(dá)幾個(gè)月之久。當(dāng)年成吉思汗馳騁歐亞全靠的是肉松和奶粉做的干糧,可以說肉松輔助了成吉思汗的大業(yè)。
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2019.08.19